16/10/2026
🍄 मशरूम की 6 कमाल की रेसिपी
1\. मशरूम मसाला
तैयारी: 15 मिनट · पकाने का समय: 25 मिनट
# # # सामग्री
* मशरूम – 400 ग्राम, कटे हुए
* प्याज – 2 मध्यम, बारीक कटे
* टमाटर – 2 मध्यम, प्यूरी
* अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
* हरी मिर्च – 2
* दही – 3 बड़े चम्मच
* तेल – 3 बड़े चम्मच
* जीरा – ½ छोटा चम्मच
* हल्दी – ¼ छोटा चम्मच
* लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
* धनिया पाउडर – 1½ छोटा चम्मच
* गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
* कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच
* नमक – स्वादानुसार
* पानी – ½ से 1 कप
* हरा धनिया – सजाने के लिए
बनाने की विधि
* मशरूम को साफ करके मध्यम आकार में काट लें।
* कड़ाही में तेल गर्म करके जीरा डालें। फिर प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
* अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट भूनें।
* टमाटर की प्यूरी, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर मसाला तेल छोड़ने तक पकाएं।
* आंच धीमी करके फेंटा हुआ दही डालें और लगातार चलाएं।
* मशरूम डालकर 5 मिनट भूनें। फिर पानी डालकर ढकें और 10–12 मिनट पकाएं।
* गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर 2 मिनट पकाएं। हरे धनिये से सजाकर पराठे, रोटी या नान के साथ परोसें।
2\. मशरूम मटर मसाला
तैयारी: 15 मिनट · पकाने का समय: 25 मिनट
सामग्री
* मशरूम – 300 ग्राम
* हरी मटर – 1 कप
* प्याज – 2 मध्यम
* टमाटर – 2 मध्यम
* अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
* हरी मिर्च – 1–2
* तेल – 3 बड़े चम्मच
* जीरा – ½ छोटा चम्मच
* हल्दी – ¼ छोटा चम्मच
* लाल मिर्च पाउडर – ¾ छोटा चम्मच
* धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
* जीरा पाउडर – ½ छोटा चम्मच
* गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
* नमक – स्वादानुसार
* पानी – ¾ से 1 कप
* हरा धनिया – सजाने के लिए
बनाने की विधि
* मशरूम को धोकर सुखाएं और स्लाइस में काट लें। मटर ताजी हो तो तैयार रखें; जमी हुई मटर को पिघला लें।
* कड़ाही में तेल गर्म करके जीरा और बारीक कटा प्याज डालें। प्याज सुनहरा होने तक भूनें।
* अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और फिर टमाटर, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक मिलाएं।
* मसाले को अच्छी तरह पकाकर मशरूम और मटर डालें।
* 4–5 मिनट भूनने के बाद पानी डालें और ढककर 12–15 मिनट पकाएं।
* गरम मसाला डालकर 2 मिनट पकाएं। हरे धनिये से सजाकर रोटी या चावल के साथ परोसें।
3\. कढ़ाई मशरूम
तैयारी: 15 मिनट · पकाने का समय: 20 मिनट
सामग्री
* मशरूम – 400 ग्राम
* प्याज – 2 मध्यम, एक स्लाइस में कटा
* शिमला मिर्च – 1 बड़ी, टुकड़ों में कटी
* टमाटर – 2 मध्यम, कटे हुए
* अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
* तेल – 3 बड़े चम्मच
* जीरा – ½ छोटा चम्मच
* धनिया के बीज – 1 बड़ा चम्मच
* सूखी लाल मिर्च – 2
* सौंफ – ½ छोटा चम्मच
* हल्दी – ¼ छोटा चम्मच
* कश्मीरी लाल मिर्च – 1 छोटा चम्मच
* गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
* नमक – स्वादानुसार
* कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच
* हरा धनिया – सजाने के लिए
बनाने की विधि
* धनिया के बीज, सूखी लाल मिर्च और सौंफ को धीमी आंच पर खुशबू आने तक भूनें। ठंडा करके दरदरा पीस लें।
* कड़ाही में तेल गर्म करें और प्याज को हल्का सुनहरा भूनें।
* अदरक-लहसुन पेस्ट और टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं।
* हल्दी, कश्मीरी मिर्च, नमक और तैयार कड़ाही मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
* मशरूम और शिमला मिर्च डालकर तेज आंच पर 5–7 मिनट भूनें।
* जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालकर 5 मिनट और पकाएं।
* गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें। हरे धनिये से सजाकर नान या रोटी के साथ परोसें।
4\. मशरूम दो प्याजा
तैयारी: 15 मिनट · पकाने का समय: 20 मिनट
सामग्री
* मशरूम – 400 ग्राम
* प्याज – 3 मध्यम
* टमाटर – 2 मध्यम
* अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
* हरी मिर्च – 1
* तेल – 3 बड़े चम्मच
* जीरा – ½ छोटा चम्मच
* हल्दी – ¼ छोटा चम्मच
* लाल मिर्च पाउडर – ¾ छोटा चम्मच
* धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
* जीरा पाउडर – ½ छोटा चम्मच
* गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
* दही – 2 बड़े चम्मच
* नमक – स्वादानुसार
* कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच
* हरा धनिया – सजाने के लिए
# # # बनाने की विधि
* दो प्याज बारीक काटें और तीसरे प्याज को बड़े टुकड़ों या पंखुड़ियों में अलग कर लें।
* कड़ाही में तेल गर्म करके प्याज की पंखुड़ियों को हल्का सुनहरा भूनें। निकालकर अलग रखें।
* उसी कड़ाही में जीरा और बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा करें।
* अदरक-लहसुन पेस्ट, टमाटर, हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर मसाला पकाएं।
* आंच धीमी करें और फेंटा हुआ दही डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
* मशरूम डालकर 5 मिनट भूनें। थोड़ा पानी डालकर ढकें और 8–10 मिनट पकाएं।
* पहले भुनी प्याज की पंखुड़ियां, गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें। 2 मिनट पकाकर हरे धनिये से सजाएं।
5\. शाही मशरूम (Shahi Mushroom)
तैयारी: 15 मिनट · पकाने का समय: 25 मिनट
सामग्री
* मशरूम – 400 ग्राम
* प्याज – 2 मध्यम
* टमाटर – 2 मध्यम
* काजू – 15–18
* अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
* तेल या घी – 2 बड़े चम्मच
* मक्खन – 1 बड़ा चम्मच
* जीरा – ½ छोटा चम्मच
* हल्दी – ¼ छोटा चम्मच
* लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
* धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
* गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
* मलाई या फ्रेश क्रीम – ¼ कप
* कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच
* नमक – स्वादानुसार
* पानी – ½ से 1 कप
* हरा धनिया – सजाने के लिए
बनाने की विधि
* काजू को गर्म पानी में 15 मिनट भिगो दें। प्याज और टमाटर को काट लें।
* एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करके प्याज को नरम करें। टमाटर और काजू डालकर 5–7 मिनट पकाएं।
* मिश्रण ठंडा होने पर थोड़ा पानी डालकर बारीक पीस लें।
* कड़ाही में मक्खन और तेल गर्म करें। जीरा और अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर भूनें।
* तैयार पेस्ट डालें। हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक मिलाकर 5–7 मिनट पकाएं।
* मशरूम और पानी डालकर ढकें और 10 मिनट पकाएं।
* क्रीम, गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर धीमी आंच पर 2–3 मिनट पकाएं। हरे धनिये से सजाकर नान, पराठे या जीरा राइस के साथ परोसें।
6\. पालक मशरूम (Palak Mushroom)
तैयारी: 15 मिनट · पकाने का समय: 20 मिनट
सामग्री
* मशरूम – 300 ग्राम
* ताजा पालक – 400 ग्राम
* प्याज – 1 बड़ा
* टमाटर – 1 मध्यम
* अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
* हरी मिर्च – 1–2
* तेल – 2 बड़े चम्मच
* जीरा – ½ छोटा चम्मच
* हल्दी – ¼ छोटा चम्मच
* लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
* धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
* गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
* नमक – स्वादानुसार
* क्रीम – 2 बड़े चम्मच, वैकल्पिक
* अदरक के पतले टुकड़े – सजाने के लिए
बनाने की विधि
* पालक को अच्छी तरह धो लें। उबलते पानी में 2 मिनट ब्लांच करें और तुरंत ठंडे पानी में डालें।
* पालक और हरी मिर्च को पीसकर चिकनी प्यूरी बना लें।
* मशरूम को साफ करके स्लाइस में काटें। कड़ाही में तेल गर्म करके जीरा डालें।
* बारीक कटा प्याज सुनहरा होने तक भूनें। अदरक-लहसुन पेस्ट और टमाटर डालकर पकाएं।
* हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें। मशरूम डालकर 5–7 मिनट भूनें।
* पालक की प्यूरी डालकर मिलाएं। धीमी आंच पर 5–8 मिनट पकाएं। जरूरत के अनुसार थोड़ा पानी डालें।
* गरम मसाला और चाहें तो क्रीम डालकर 2 मिनट पकाएं। अदरक के पतले टुकड़ों से सजाकर रोटी या नान के साथ परोसें।
स्वादिष्ट मशरूम बनाने के लिए जरूरी टिप्स
* मशरूम को पानी में देर तक भिगोने के बजाय जल्दी धोकर अच्छी तरह सुखाएं।
* मशरूम में प्राकृतिक नमी होती है, इसलिए ग्रेवी में पानी धीरे-धीरे डालें।
* शाही मशरूम में काजू और क्रीम स्वाद को समृद्ध बनाते हैं; हल्की रेसिपी के लिए क्रीम छोड़ सकते हैं।
* पालक का हरा रंग बनाए रखने के लिए उसे थोड़ी देर ही ब्लांच करें।
* सभी रेसिपी को ताजा बनाकर गर्मागर्म परोसें।
