Shira Bio

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Consultante, formatrice et exploratrice en fermentations. Expertise cuisine végétale vivante. Cours en ligne. Recherche et création

Architecte du goût et des saveurs, je construis mes recettes en cherchant un équilibre nutritif, gustatif et visuel. Passionnée par l'alimentation saine, j’ai approfondi mes connaissances en nutrition et en cuisine végétale, et plus particulièrement en alimentation sans gluten et sans sucre. Je suis spécialisée en Fermentation (lacto-fermentations, boissons, yaourts et fauxmages, pains et levains, légumineuses...) J'élabore une cuisine gourmande, créative et savoureuse à partir d'ingrédients 100% végétaux, bio et de saison. Je crée des recettes inédites et originales pour chaque nouvel atelier. J'ai à coeur de transmettre mon expertise en cuisine végétale santé, avec pédagogie et bienveillance, en cherchant toujours à créer des recettes faciles, esthétiques et équilibrées à la portée de tous. Généreuse et nutritive, ma cuisine apporte bien-être, énergie et plaisir gourmand.

01/11/2026

Table vivante — Maison Odette

Une résidence d’expérimentation dans les Cévennes. Quelques jours pour déplacer mon regard et travailler avec ce qui était là : la rivière, l’âme de la maison, les plantes du jardin, les saveurs du marché.

Mes ferments et matériaux vivants en résonance avec les créations textiles d’Artiste textile, pour une table où le végétal et les micro-écologies rejoignent nos mondes intérieurs.

📷 Michaël Diot dont l’œil sensible a saisi la lumière de ces instants.

23/10/2026

À partir de champignons du Haut-Bréda, récoltés entre épicéas, mousses et torrents, le mycélium du tempeh tisse une matière vivante de liaison et de croissance.
Un voile blanc gagne peu à peu les fragments, les relie, les soude en un disque dense.

Cette expérimentation prolonge les recherches sur les matériaux issus du vivant menées lors de L’Atelier de l’Épinay, consacré au design biorégional alpin.

Goûtée à l’issue de la présentation, cette matière étend la réflexion à l’expérience sensorielle: le territoire et son écosystème se goûtent.

Entre cueillette, observation et expérimentation, s’éprouve la manière dont nos pratiques s’ancrent dans un territoire, et les formes de coopération qu’elles engagent entre humains et non-humains : champignons, moisissures, eaux, forêts.

Workshop - adrien rigobello, - Haut-Bréda, août 2026

21/09/2026

RENCONTRES ET DÎNER DÉCOUVERTE À LA MAISON ODETTE

Un dialogue de matières vivantes, de collectes locales et d’imaginaires pour composer, avec la sensibilité, la poésie et les sublimes créations textiles d’Aurore Artiste textile, une table d’un soir.

Un dîner en 6 temps, comme un voyage sensoriel à la découverte d’une cuisine vivante et fermentée inspirée des paysages cévenols.

Et au cœur de cette expérience, la sororité :
la générosité, l’énergie et l’intuition d’Élodie Elodie Maillot « Duracell », aux platines relationnelles ;
la lumineuse Raphaëlle Raphaëlle Barbet, ses mains en résonance avec l’eau vive ;
l’accueil, l’ouverture et la vision de Laurence ;
la beauté et l’âme de La Maison Odette.

Une rencontre tissée de sensibilités, de matières et de micro-organismes.

📷 Elodie Maillot « Duracell » Shira Benarroch

28/08/2026

Symbiose et polyphonie

Les Fermentations sont ici des manières de faire naître, par symbiose et polyphonie, des matières comestibles et sonores inédites.

Associer expérience gustative et sons fermentés élabore des situations où l’émergence s’éprouve par les rythmes de l’écoute, les temporalités fermentaires et les transformations qu’elles produisent dans les corps.

Ce déplacement de l’attention, plus poreuse aux coexistences, fait du paysage sonore et gustatif l’expérience sensible d’un phénomène émergent.

25/08/2026

Partition comestible

Les matières vivantes entrent en dialogue avec les formes du vêtement, les prolongeant dans l’espace jusqu’à composer un paysage.

Installation performative pour le popup parisien de RoDa SmartSwimwear

christian delecluse lolamatheart Victoria Revah

10/07/2026

Au cœur des Cévennes, une résidence à la Maison Odette, ancienne magnanerie du XVIIᵉ siècle devenue maison d’art et de rencontres. Une invitation à explorer les ressources du territoire, observer les métamorphoses du vivant et ouvrir un espace de création et de partage.

Deux rendez-vous :

— Jeudi 24 juillet · 10 h
Atelier de cuisine vivante & fermentations

• Kéfir de fruits aux aromatiques du jardin
• Yaourt mousseux d’amandes & labneh végétal aux herbes fraîches
• Lacto-fermentation de fruits et légumes d’été

Matinée prolongée d’un déjeuner estival, où les fermentations racontent une autre manière d’habiter la table.

— Vendredi 25 juillet
Dîner découverte

Une table végétale tissée des paysages cévenols, des récoltes de la pépinière et des alchimies du vivant.

25/05/2026

Un pain comme une roche poreuse.
Sarrasin entier, miso de sésame noir, charbon, en fermentation spontanée.

17/05/2026

Kéfir iodé
pomme miso gingembre et variation spiruline.

Prototypes pour une performance à venir…

10/05/2026

Fruits. Légumes. Algues. Ferments. Temps.

Exploration des transformations organoleptiques du vivant en matière.

Série iodée en cours.

03/05/2026

Activer et orchestrer des micro-écosystèmes.
En bouteille : fermentation, carbonatation, acidification, ça travaille, ça évolue.
L’effervescence comme matière vivante.

Adresse

Passage Molière 157 Rue Saint-Martin
Paris
75003

Heures d'ouverture

09:00 - 17:00

Site Web

http://www.shirabio.com/

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