23/10/2026
🍞🥛 PAN DE LECHE CASERO – ¡SUAVE, ESPONJOSO Y TIERNO COMO UNA NUBE!
Para: 12 bollitos
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de levado: 1 hora y 45 minutos, aproximadamente
Tiempo de horneado: 20–25 minutos
Tiempo total: 2 horas y 35 minutos, aproximadamente
📝 INGREDIENTES
Para la masa:
500 g de harina de trigo de fuerza
250 ml de leche entera tibia
60 g de azúcar
60 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo grande
7 g de levadura seca de panadería (o 20 g de levadura fresca)
8 g de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Para pincelar:
1 huevo pequeño
1 cucharada de leche
15 g de mantequilla derretida para el acabado
👩🍳 PREPARACIÓN PASO A PASO
1. Prepara la levadura.
Coloca la leche tibia en un recipiente, añade la levadura y una cucharadita del azúcar.
Mezcla suavemente y deja reposar durante 5–10 minutos. La leche debe estar tibia, nunca demasiado caliente.
2. Mezcla los ingredientes.
En un recipiente grande, coloca la harina, el azúcar restante y la sal.
Añade el huevo, la vainilla si la utilizas y la mezcla de leche con levadura.
Remueve hasta obtener una masa.
3. Incorpora la mantequilla.
Añade poco a poco los 60 g de mantequilla blanda mientras amasas.
Al principio la masa puede parecer pegajosa, pero irá tomando consistencia.
4. Amasa hasta conseguir elasticidad.
Amasa durante 12–15 minutos a mano, o aproximadamente 8–10 minutos con una amasadora.
La masa debe quedar suave, flexible, ligeramente pegajosa y elástica.
Evita añadir demasiada harina, porque el pan podría quedar seco.
5. Primer levado.
Forma una bola y colócala en un recipiente ligeramente engrasado.
Cubre con un paño limpio o film alimentario y deja reposar en un lugar templado durante 60–75 minutos, o hasta que duplique su volumen.
6. Divide la masa.
Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y presiona suavemente para eliminar las burbujas de aire más grandes.
Divide en 12 porciones iguales, de aproximadamente 78 g cada una.
7. Forma los bollitos.
Estira ligeramente cada porción, lleva sus bordes hacia el centro y forma una bolita lisa.
Coloca las bolas de masa en una fuente rectangular engrasada, de unos 23 × 33 cm, distribuidas en 3 filas de 4.
Deja un pequeño espacio entre ellas para que puedan crecer.
8. Segundo levado.
Cubre la fuente y deja reposar durante 35–45 minutos, hasta que los bollitos estén visiblemente hinchados y casi se toquen.
9. Pincela con huevo.
Precalienta el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo.
Bate el huevo pequeño con la cucharada de leche y pincela cuidadosamente la superficie de los bollitos.
10. Hornea.
Introduce la fuente en la parte central del horno.
Hornea durante 20–25 minutos, hasta que los bollitos estén dorados por encima y completamente cocidos.
Si se doran demasiado rápido, cúbrelos ligeramente con papel de aluminio durante los últimos minutos.
11. Añade el acabado de mantequilla.
Nada más sacarlos del horno, pincela los bollitos con la mantequilla derretida.
Este pequeño detalle ayuda a mantener la corteza suave y aporta un delicioso aroma.
12. Deja reposar y disfruta.
Espera unos 10–15 minutos antes de separar los bollitos.
Sírvelos ligeramente templados, solos o acompañados de mantequilla, mermelada o miel.
¡Quedan doraditos por fuera y con un interior increíblemente suave y esponjoso!
💡 EL SECRETO DE LA ABUELA
Para conseguir un pan de leche realmente tierno, no añadas demasiada harina durante el amasado y respeta los dos levados.
La masa debe quedar suave y elástica, no dura.
Para conservarlos: Guarda los bollitos completamente fríos en una bolsa o recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2–3 días. También puedes congelarlos y calentarlos suavemente antes de servir.
