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topfstar

Moin ,
und Herzlich willkommen aus meiner kleinen bescheidenen Küche.

02/11/2026

🦆🔥 Knusprige Entenbrust trifft auf herbstlichen Genuss! 🍂🍐

Außen knusprig, innen wunderbar saftig 🤤

🦆 Entenbrust mit goldbrauner, knuspriger Haut

🥔 Samtiges Pastinakenpüree

🍐 In Butter karamellisierte Birnenspalten

❤️ Eine fruchtig-intensive Granatapfeljus

👨‍🍳 Mein Tipp für die perfekte Entenbrust:

Die Haut rautenförmig einschneiden, ohne dabei ins Fleisch zu schneiden. Anschließend die Entenbrust mit der Hautseite nach unten in eine KALTE Pfanne legen!

🔥 Erst jetzt die Pfanne erhitzen und die Haut bei mittlerer Hitze langsam ausbraten. So kann das Fett nach und nach austreten und die Haut wird wunderbar goldbraun und knusprig.

Danach kurz auf der Fleischseite anbraten und schonend bis zum gewünschten Garpunkt fertig garen. Vor dem Anschneiden unbedingt ruhen lassen!

Die Kombination aus der herzhaften Ente, der natürlichen Süße von Pastinake und Birne sowie der feinen Säure der Granatapfeljus ist für mich echtes Soulfood auf Restaurantniveau! 😍

💬 Wie mögt ihr eure Entenbrust am liebsten – schön rosa oder lieber durchgebraten?

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25/10/2026

❤️🔥 HERZHAFT GENIESSEN – RINDERHERZ VOM GRILL! 🥩🔥

Ja, richtig gelesen! 😎🔥

Ein Stück vom Rind, das viel zu oft unterschätzt wird! Kräftig im Geschmack, wunderbar zart bei der richtigen Zubereitung und vom Grill einfach ein Genuss! 🤤

🥩 Gegrilltes Rinderherz mariniert mit schwarzem Knobi und schönen Röstaromen vom Grill.

Hausgemachtes Selleriepüree zubereitet aus einer ganzen Knolle Sellerie, Drillingkartoffeln, etwas Crème fine und Kucharek für die Würze. Schön cremig, aromatisch und die perfekte Begleitung zum kräftigen Rinderherz. Chimichurri -Pesto direkt auf dasFleisch angerichtet.

🌶️ Scharfe Adschika – bringt ordentlich Würze und einen feurigen Kick auf den Teller.

Für mich gehört zu gutem BBQ nicht nur Steak, Brisket oder Ribs. Auch die weniger bekannten Stücke verdienen einen Platz auf dem Grill! 🔥

♻️ Nose to Tail – Respekt vor dem ganzen Tier!

❤️🔥 Jetzt seid ihr dran: Würdet ihr Rinderherz probieren oder ist das für euch ein absolutes No-Go? 👇😎

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25/10/2026

🥩 Rinderleber mit Kräuterbutterreis, Grillgemüse und Buchenpilzen 🍽️

Heute hatte ich mal wieder richtig Lust auf Hausmannskost mit „Bums“

Die Leber habe ich vorher kurz in schwarzem Knoblauch mariniert und anschließend ganz langsam bei sanfter Hitze in Butter angebraten. Der schwarze Knoblauch bringt eine leicht süßliche, wunderbar aromatische Note mit, die richtig gut zur Rinderleber passt. 🤌🧈

Den vorgegarten Basmati-Reis habe ich einfach erwärmt und mit etwas buttrige Kräuter vermengt.
Dazu gab es eingelegtes Grillgemüse und schön goldbraun gebratene Buchenpilze. 🍄

Zum Schluss noch eine Prise Meersalz drüber und fertig war mein Essen!

Und jetzt würde mich interessieren: Mögt ihr eigentlich Rinderleber oder ist das so gar nicht euer Ding? 😄👇

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19/10/2026

🦌 Minimalistisch. Ehrlich. Wild. 🍂

**Rosa gebratenes Rehsteak mit frischen Steinpilzen und geschmorten Spitzkohl **

Das Fleisch schön rosa gebraten.

Die frischen Steinpilze und den Spitzkohl bewusst getrennt voneinander in Butter angebraten damit jede Zutat ihren eigenen Geschmack behält .

Erst auf dem Teller kommen die einzelnen Komponenten zusammen.

Ein Hauch Granatapfelsirup über die Steaks vom Reh runden das Ganze mit einer fruchtigen Süße und angenehmen Säure ab.

Keine schwere Sauce. Keine unnötigen Zutaten. Einfach der Geschmack der Natur.

🍂 Weniger ist nicht Verzicht. Weniger ist Konzentration auf das Wesentliche.

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19/10/2026

🍝❤️🍄 CASARECCE – CUORE E BOSCO 🇮🇹

Ein Stück Kindheit auf dem Teller! ❤️

Hühnerherzen gehörten schon in meiner Kindheit zu meinen absoluten Lieblingsgerichten. Heute habe ich diesen Klassiker auf meine eigene Art neu interpretiert. 👨‍🍳🔥

❤️ Zart gebratene Hühnerherzen
🍄 Frische Steinpilze
🍝 Casarecce in cremiger Sauce aus Bratensatz, Cremefine und Pastawasser
🌶️ Kräuter, Chili und natürlich Kucharek – die Universalzutat für die besondere Würze! 🤌

Rustikal, cremig, voller Geschmack und ganz viel Kindheitserinnerung! ❤️

👉 Würdet ihr Hühnerherzen probieren oder sind Innereien für euch ein No-Go?

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11/10/2026

🔥🍝 Pasta meets Beef 🥩🌿

Pappardelle mit Pulled Beef in Fruchtiger Sauce.
Gepimpt mit Knochenmark und Chimichurri Pesto.

Italienische Pasta trifft auf kräftige Fleischaromen und eine ordentliche Portion Raffinesse! 🤤

Breite Pappardelle, direkt in fruchtiger Polpa-Tomatensauce mit Knoblauch und der aromatischen Jus vom vorgegarten Pulled Beef fertig gezogen. Dazu butterzartes, saftiges Pulled Beef, das zusammen mit frischen Rinderknochen schonend im Ofen erhitzt wurde.

🔥 Das Highlight: warmes, cremiges Rinderknochenmark als Topping und ein frisches Chimichurri-Pesto, das mit seinen Kräutern und seiner feinen Säure für den perfekten Kontrast sorgt.

Die Fruchtigkeit der Tomaten trifft auf die intensive Tiefe des Rindfleischs, während das Knochenmark für eine unglaublich vollmundige Note sorgt.

🧀 Kein Parmesan. Keine Sahne. Hier übernehmen Knochenmark, Fleischjus und gute Zutaten die Hauptrolle!

Deftig, aromatisch, cremig und trotzdem wunderbar ausbalanciert. Genau so liebe ich Pasta! ❤️

Wäre das auch etwas für euren Teller? 👇🔥

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10/10/2026

🍷 Manchmal muss man selbst ran! 🥩🥔

Eigentlich hatte ich mal wieder richtig Lust, schön essen zu gehen. Am liebsten ein ordentliches Schmorgericht mit cremigem Kartoffelpüree. 😍

Aber tatsächlich habe ich bei uns in der Region kein Restaurant gefunden, das so etwas zumindest offiziell auf der Speisekarte anbietet.

Also kurzerhand umgeplant und selbst gekocht!
Diesmal durfte es auch ein bisschen Convenience sein. Vorgegarte Ochsenbäckchen, Polpa-Tomatenfleisch, frische Cherry-Tomaten, ein guter Schuss Rotwein und etwas Sojasauce bildeten die Grundlage für ein richtig leckeres Schmorgericht.

Dazu gab es natürlich frisch gemachtes Kartoffelpüree – mit ordentlich Butter, Sahne und Crème fraîche. 🤤

Die Kartoffeln ganz klassisch geschält gekocht. Allerdings kam bei mir kein Salz ins Kochwasser, sondern Kucharek. Das gibt dem Ganzen noch mal eine besondere Würze!

Und was soll ich sagen? Manchmal braucht es gar nicht viel Aufwand, um richtig lecker zu essen. ❤️

Wie seht ihr das? Darf es bei euch auch mal Convenience sein oder muss immer alles komplett selbst gemacht werden? In diesem Sinne 🤘

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04/10/2026

Cross over 👨‍🍳

Queller bringt von Natur aus diese leicht salzige, maritime Note mit und passt für mich richtig gut zu den Flusskrebsen. Dazu die Süße der Tomaten, einfach aber verdammt lecker. 🔥Noch ein bisschen selbst gemachte Trüffelmayo und schon kann man genießen 😌

Würdet ihr Flusskrebse so essen? 🦞

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04/10/2026

Flusskrebse mit Queller 🦞🌿

Manchmal braucht es gar nicht viel wenn die Zutaten für sich sprechen.

Vorgegarte Flusskrebse habe ich in der Pfanne mit etwas buttrige Kräuter und schwarzem Knobi erhitzt und anschließend mit einem guten Schluck Weißwein abgelöscht. Dazu gab’s frischen Queller, auch Salicorne oder Meeresspargel genannt. Den habe ich zusammen mit Cherry-Tomaten und einer kleinen Prise Zucker nur kurz angeschwitzt. Zum Schluss noch ein wenig Sesamöl darüber.

Der Queller bringt von Natur aus diese leicht salzige, maritime Note mit und passt für mich richtig gut zu den Flusskrebsen. Dazu die Süße der Tomaten, einfach aber verdammt lecker. 🔥Noch ein bisschen selbst gemachte Trüffelmayo und schon kann man genießen 😌

Würdet ihr Flusskrebse so essen? 🦞

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03/10/2026

Schnelle Nummer…

Austern 🦪 Fine de Clair 👨‍🍳

Austern öffnen und auf ein Salzbett setzen. Mit etwas Kräuterbutter, Tabasco und Worcestersoße verfeinern und mit Panko und ab auf den Grill 🔥
Anschließend kurz abkühlen lassen und dann einfach genießen.🦪👌Roh geht natürlich auch😉

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Vechta
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